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蒸馒头时,别再用水和牛奶和面了,加它和面,馒头又香又白又好吃

2020-07-26 03:42   来源:未知   作者:admin

文/Dimo

蒸馒头时,别再用水和牛奶和面了,加它和面,馒头又香又白又好吃!

说起蒸馒头,大家都不陌生,大家都希望自己蒸出来的馒头又软又宣,而且还非常的好吃。有的人因为想让馒头变得好吃,就会在和馒头面的时候,加入牛奶和糖,这样的方法实际上是可以的,这样可以加快面的醒发,让面醒发的更大,里面有更松软的感觉。

但是有一次我无意间用到了小米粥,让我觉得这样蒸出来的馒头出奇的好吃。这个小米粥是早上剩下来的一点小米粥,我想把它放到面里直接去蒸,结果没想到味道却出奇的软糯。因为小米粥里面是小米,所以很香,在蒸的过程当中,小米的甜味儿进到了面粉里面,让馒头的口感更加的香甜,而且米本身就有发酵的感觉,加上面会变得更加的松软,吃起来口感也更好。

这里要注意的是在做馒头的时候,我们可以用酵母加上一些糖和牛奶去和面,一定要进行二次的发酵,将馒头面团捏好之后,千万不要着急放到蒸锅里,而是要放在常温下十分钟左右,让面团再发的大一点儿,再放入到蒸锅里去蒸。

同时在蒸的时候为了保证馒头能够醒发的充分,我们一锅里面不要放太多的馒头,这样能够防止它们互相拥挤,做出来的馒头不够柔软,或者是互相之间影响黏在了一起,造成馒头皮儿和馒头然而分开了,所以我们一次少放几个,多蒸几次,这样能够保证馒头的美味,因为发生了小米粥。所以里面会有一些小米的口感,如果不喜欢吃也可以不放,就直接放糖和牛奶也可以。

同时我们在蒸的过程当中,千万不要着急把锅盖打开,一定要让它们焖几分钟之后,再去打锅盖,这样能够让蒸汽回到馒头里面,让里面的水分更充足。打开之后,我们可以晾一会儿再吃。这样的馒头口感更好,用手一捏馒头真的非常松软的,在嘴巴里也会有小米的香味和麦芽的香味,味道非常的不错。

你学会这样的做法了吗?你可以在馒头里面加上一点小米粥来是一是增加它的口感,如果可以,我们也可以在和面时候,加上少量的燕麦,这样就变成了燕麦馒头,味道也是不错的,你快来试一试吧,你学会了吗?